banner222
banner225
 
ÇÖKERTME KEBABI
MALZEMESİ:                                                                                                                                                                                                       

4 adet dana biftek
4 adet orta boy patates
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin veya 6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:
4 adet biftek parçasını önce parmak şeklinde doğrayınız.Eğer biftekler sert ise bir gece önceden bifteği terbiye etmeniz gerekmektedir.Bunun içinde 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi,3 yemek kaşığı sıvı yağ,2 çay kaşığı tatlı hardal ve 1 adet rendelenmiş soğan karışımına eti yatırınız.Geniş ve derin bir tava alarak içine zeytinyağını boşaltınız ve yağı kızartınız.Parmak şeklinde doğranmış etleri tavaya atınız ve tuz ile karabiberide üzerine ekerek 7 dakika kadar karıştırarak etleri pişiriniz.Etler mutlaka yumuşamış olmalıdır eğer yumuşamamış ise 1-2 dakika kadar daha kısık ateşte pişirebilirsiniz.Diğer taraftan patatesleride ince ve kalem şeklinde doğrayınız ve kızgın yağda ayrı bir tavada kızartınız.Yoğurtduda ayrı bir kapta çırpınız.Kızarmış patatesleri tabağa güzel bir şekilde koyun ve yoğurdu üzerine gezdirerek dökünüz.Daha sonra üst kısma etleri yerleştiriniz ve yağda kızarttığınız kırmızı pul biberi üzerinde gezdiriniz.Afiyet olsun.

FIRINDA MANTAR DOLMASI
MALZEMESİ:                                                                                                                                                                                                     

10 adet büyük boy mantar
100 gr Lor peynir
1 dilim tost ekmeği
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz ve biber
2 yemek kaşığı süt
5 adet dere otu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı süt

HAZIRLANIŞI:
Önce mantarların saplarınıkesiniz ve daha sonra güzelce yıkayınız.Daha sonra yıkanmış bu mantarların içlerini çay kaşığı yardımıyla oyunuz ve tekrar yıkayınız.İç malzemesi olan lor peyniri,ince şekilde doğranmış dere otu ve zeytinyağını derince bir kapta karıştırınız.Daha sonra tost ekmeğinin kenarlarını ekmekten ayırınız ve ekmeğin yumuşak kısımlarını süte batırarak iyice çatalla veya kaşığın tersiyle eziniz.Ekmeğin kenar kısımlarını kullanmayınız. Bu ezilen ekmek parçalarını peynirli iç malzemesine karıştırınız.Hazırlanan bu karışıma tuz ve karabiberide ilave ediniz.Elde ettiğiniz bu karışımıda mantarların oyuk hale getirdiğiniz iç kısımlarına bastırarak doldurunuz.Üzerine rendelediğiniz kaşarpeynirlerini pay ederek serpiştiriniz.Mantar dolmanız artk hazır.Yağladığınız tepsiye bu dolmaları dizinizve 200 derece ateşte fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriniz.Afiyet olsun.

BÖRÜLCELİ BULGUR PİLAVI
MALZEMESİ:

1 su bardağı haşlanmış kuru börülce
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet orta boy kurusoğan
1 adet yeşil çarliston biber
1 adet kırmızı uzun çarliston biber
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
4 su bardağı ılık et suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 demet maydanoz veya dere otu

HAZIRLANIŞI:
Kuru börülceyi bir gece önceden ılık suya koyup sabaha kadar bekletiniz.Sabah beklemiş olan bu börülceyi güzelce yıkayınız ve 30 dakika kadar haşlayınız.Yumuşayan bu kuru börülceyi süzünüz ve soğumaya bırakınız.Önce soğanı,yeşil ve kırmızı biberleri ayrı ayrı kaplarda küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.Daha sonra geniş bir tavaya zeytiyağını dökerek kızdırınız ve önce soğanları içine atarak 2 dakika kadar karıştırınız.Bu karışım esnasında tuz, karabiber ve pul biberi ekleyiniz.Daha sonra doğranmış hazırda bekleyen yeşil ve kırmızı çarliston biber ile domates salçasınıda bu karışıma ilave ediniz.2 dakika kadar karıştırarak pişiriniz.Hazır olan kuru börülceyi ve yıkadığınız pilavlık bulgurubu karışıma ilave ederek harmanlayınız yani karıştırınız.5 su bardağı et suyunu ilave ederek kapatınız ve kısık ateşte pişirmeye başlayınız.Bulgur suyunu çekene kadar pişiriniz.Pişen pilavı ateşten alınız ve üzerine ince kıyılmış maydanozları ve dereotunu doğrayınız.Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BODRUM BAMYASI
MALZEMESİ:

500 gram Bamya
2 adet domates
2 adet orta boy kuru soğan
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet limonun suyu
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su

HAZIRLANIŞI:
Önce bamyaları yıkayınız daha sonra suyunu süzdükten sonra bamyaları suyunun kurumasına bırakınız veya kağıt havluya yatırarak kurulayınız.Bamyaların tepe kısımlarını bıçak ile külah şeklinde kesiniz.Ayrı bir kaba soğuk suyu ve limon suyunu koyunuz,karıştırınız ve bamyaları bu karışıma atarak bekletiniz.Daha sonra soğanları ve domatesleri iri halkalar halinde doğrayınız ve soğan halkalarını geniş bir tencerenin tabanına seriniz.Üzerine doğradığınız domateslerin yarısını seriniz.Bamyaları sudan çıkarınız ve domateslerin üzerine daireler oluşturacak şekilde diziniz.Üzerinede geriye kalan domatesleri diziniz.Zeytinyağı,tuz,şeker ve kaptaki limonlu suyu üzerine gezdirerek dökünüz.Üzerine yemek tabağını ters çevirip kapatınız.Tencerenin ağzını kapattıktan sonrakısık ateşte 30 dakika kadar pişiriniz.Ilık hale geldikten sonra Zeytinyağlı Bodrum bamyası yemeğiniz hazırdır.Afiyet olsun..



MAZI ÇÖREĞİ
MALZEMESİ:

4 su bardağı un 
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış dilimlenmiş zeytin(Bodrum zeytini tavsiye ederiz)
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
125 gram margarin

HAZIRLANIŞI:
Margarini önce oda sıcaklığında olacak şekilde yumuşak bir kıvama  getirin daha sonra sıvıyağ,süt,toz şeker,tuz ve kabartma tozu ile bir kaba koyarak karıştırınız.Unu da yavaş yavaş içine katarak kıvama gelene kadar yoğurunuz.Pürüzsüz şekilde ve kulak memesi yumuşaklığına gelen gelen hamurun üzerini tülbent ile örtünüz ve 30 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendiriniz.Dinlenen hamura dilimlenmiş  zeytin tanelerini erleyerek yoğurunuz ve hamura yediriniz.Fırın tepsisini yağlayınız ve hamurdan kopardığınız küçük parçacıkları tavla taşı büyüklüğünde yassı ve yuvarlak parçalar haline getirip tepsiye diziniz.200 derecelik fırına tepsiyi sürünüz ve 30 dakika pişiriniz.Afiyet olsun.



OTLU BÖREK
MALZEMESİ:
1 er demet ıspanak,pazı, ısırgan otu, arapsaçı,ebegümeci
1 demet dere otu                                                                                                
1 demet semiz otu
1 demet nane(mümkünse taze)
1 demet maydanoz                                                                                       
400 gr lor peynir
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet yufka veya mayalı hamur
1 adet yumurta sarısı                                                                           


HAZIRLANIŞI:
Önce ıspanak ısırgan otu ve arapsaçını bol suyla yıkayınız ve kalın olmayacak şekilde doğrayınız.Büyük ve geniş bir tavaya sıvı yağı koyunuz ve soğanı ince şekilde doğrayarak kızgın yağa atınız.2 dakika kadar karıştırarak soğanı öldürünüz ve doğradığınız otlarıda ilave ederek karıştırmaya devam ediniz.Nane dere otu ve maydanozuda ince ince doğradıktan sonraaynı tavanın içine  atınız ve 5 dakika kadar hepsini karıştırarak kavurmaya devam ediniz.Kavrulma işlemi bittikten sonra ateşten indiriniz ve tuz karabiber ve kimyonunu katarak tekrar karıştırınız ve soğumaya bırakınız.2 adet yufkayı veya hazırladığınız hamurun yarısını yağlanmış tepsiye seriniz daha sonra soğuyan karışımla yufkanın üzerini örtünüz.Daha sonra diğer 2 yufkayı veya hamuru bu karışımın üzerine örtünüz.Hamurunuzun veya yufkanızın üzerine  yumurta sarısını sürerek tavada kızartınız,daha sontra omlet gibi altüst ederek diğer tarafıda kızartınız.Eğer fırına atacaksanız 30-35 dakika kadar altı üstü kızarana kadar pişiriniz.Afiyet olsun.

BODRUM MAKARNASI
MALZEMESİ:                                                                                                        

300 gram kıyma                                                                                                       
1 paket makarna
3 adet orta boy domates
3 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
2-3  diş sarımsak                                                                                                         
10 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:
Önce soğanı 1 çorba kaşığı margarin ile öldürün.Daha sonra kıymayı,domatesleri,salçayı tencereye koyarak kısık ateşte karıştırmaya devam edin.Gerekirse biraz su ilave edin.Kimyon,tuz ve biberide karışıma ilave edin.5-6 dakika kadar daha pişirin. 10 bardak suyu bir tencerede kaynatın ve için 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin.Kaynayan suya makarnaları salın ve 10 dakika kadar pişirin.Pişen makarnaları süzün ve ayrı bir tencerede 3 kaşık margarin ile birlikte karıştırarak çevirin.Sıcak olan kıymalı sosu üzerinde gezdirin ve hazırda beklettiğiniz sarımsaklı yoğurtuda  kıymanın üzerini dökerek kıymayı kapatın.Kırmızı pul biberide 1 kaşık margarinde yakarak üzerinde gezdirin.Afiyet olsun


KABAKÇİÇEĞİ DOLMASI                                                                                                                                                                           MALZEMESİ:                                                                                                                                                                                                        


20 Adet Kabak Çiçeği                                                                                                                                                                                                               1 Adet soğan                                                                                                                                                                                                              1 Su bardağı Pirinç                                                                                                                                                                                                                1 Adet domates                                                                                                                                                                                         Maydanoz                                                                                                                                                                                                         Nane                                                                                                                                                                                                                Tuz                                                                                                                                                                                                           Karabiber                                                                                                                                                                                                  Zeytinyağı                                                                                                                                                                                                     

HAZIRLANIŞI                                                                                                                                                                                             

Önce soğanı ince ince doğrayınız ve zeytinyağında kavurunuz.Daha sonra 1 su bardağı yıkanmış pirinci ilave ediniz.Domatesi rendeleyiniz ve onuda pirince ilave ediniz.
  Soğanı pirinci ve domatesi karıştırınız ve maydanoz,nane,karabiberi, yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip beklemeye bırakınız. Kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı hazırladığınız karışımdan koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye sıralayınız. Üzerine 1-2 kaşık zeytinyağı gezdirip, tuzunu ve suyunu koyup pişiriniz.Afiyet olsun.




BODRUM PAŞA BÖREĞİ


500 gr dana kıyma
2 bardak et suyu
2 paket dolmalık fıstık
½ demet maydanoz
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam karabiber
Yoğurt
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Börek hamuru için; unun üzerine 1 yumurta kırılıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve 1 tutam tuz atılıp azar azar su eklenerek toparlanana kadar yoğrulup yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakılır. İçi için kıyma kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. 1 adet soğan ve yarım demet maydanoz küçük küçük doğranır. Suyunu çeken kıymaya sıvı yağ dökülür ve soğanlar eklenip sotelemeye devam edilir. Soğanlar diriliğini kaybedince dolmalık fıstıklar eklenir.

Biraz çevrilip 1 tutam karabiber serpildikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve servis tabağı büyüklüğünde açılıp kızgın yağda kızartılır. Kızarmış yuflaların üzerine et suyu dökülür ve aralarına kıymalı iç döşenerek fırın tepsisine yerleştirilir. Börek et suyu ve kıymalı içiyle özleşmesi için 180-200 derecedeki fırına verilir. Fırından çıkan böreğin üzerine yoğurt dökülür ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

banner235

banner238

banner239

banner215

banner212

banner218

banner237